Skala zdrowia

Array ( [0] => Array ( [ID] => [parent_ID] => 0 [title] => Zagraj emocjami na talerzu [slug] => zagraj-emocjami-na-talerzu [excerpt] => Kocha, lubi, szanuje? A może się złości? Umiejętne połączenie kolorów na talerzu to nie tylko uczta dla oczu. Każde danie może wyrazić więcej niż 1000 słów... [content] =>

Kocha, lubi, szanuje? A może się złości? Umiejętne połączenie kolorów na talerzu to nie tylko uczta dla oczu. Każde danie może wyrazić więcej niż 1000 słów.

Wygląd potrawy jest bardzo silnym bodźcem - pobudza zmysły smaku i powonienia, uruchamiając tym samym procesy trawienia. Spróbuj zjeść coś w ciemnościach lub z zawiązanymi oczami. Nie wiedząc, co wkładasz do ust bardzo długo musisz żuć i gryźć, aby odkryć, co jesz i jak ci smakuje.

Dzieje się tak dlatego, że jemy także oczami. W sklepie instynktownie wybieramy te owce i warzywa, które mają najintensywaniejszy kolor. Poszczególnym barwom przypisuje się różne dobroczynne właściwości. Warto je poznać, aby każdy posiłek zmienił się w cudowne przeżycie.

W jesiennym jadłospisie królują pomarańcz i czerwień- najsilniej pobudzające apetyt i wzajemne pragnienia partnerów. Te namiętności równoważą zielone warzywa. Podaj je na pastelowym talerzu, który podkreśli kolory dania. Baw się kolorami i wykorzystuj je do swoich potrzeb.

Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, jak szukać sprzymierzeńców w kuchni.

Czerwony – roznamiętnia

Zastanawiałeś się, dlaczego w sklepie bardzo łatwo jest znaleźć pomidory, a ręka zawsze sięgnie po jabłko z rumieńcem? Czerwień przyciąga wzrok, zatem warzywa i owoce w tym kolorze są momentalnie zauważane i zjadane. Kolor czerwony jest związany z silnymi emocjami. Wzmaga apetyt, wprowadza uczucie bliskości i pasji. Może zwiększyć częstość oddechów, a nawet ciśnienie krwi. Owoce takie jak truskawka czy malina są również niezwykle zdrowe ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów.

Żółty - apetyt na życie

Wiele lokali stosuje prosty trick. Wykorzystują żółty kolor podczas urządzania wnętrza lub do dekoracji ponieważ chcą, abyś poczuł się szczęśliwy i miał ogromny apetyt na jedzenie! Żółty wzmaga apetyt, a potrawy przygotowane z użyciem składników w tym kolorze uspokajają i poprawiają nastrój.

Zieleń - rozsądek i zdrowie

Jedzenie w kolorze zielonym uważane jest za najzdrowsze. Ułatwia oczyszczanie organizmu z toksyn, pomaga troszczyć się o układ nerwowy. Jest to zasługą wysokiej zawartości kwasu foliowego oraz magnezu i potasu, czyli składników najsilniej oddziałujących na samopoczucie. Chronią nas także przed chorobami i oczyszczają z toksycznych odpadów. Najzdrowsze z zielonych są groszek, zielona fasolka, szpinak, brukselka i brokuł.

Pomarańczowy - falujące emocje

Gdy myślimy o kolorze pomarańczowym pierwszym skojarzeniem jest soczysta, dojrzewająca w słońcu pomarańcza. Kolor, zupełnie jak owoc który zawdzięcza mu nazwę, niesie ze sobą wiele skrajnych emocji. Potrafi być optymistyczny i ciepły- symbolizując młodość i radość, sprzyja pozytywnemu myśleniu. Z drugiej strony wyraża gwałtowne emocje, gniew i skrajność. Jeśli jesteś głodny silnych emocji, najlepiej siegnij po dynię, marchewkę, żółtą paprykę i cukinię, które są bogate w beta karoten.

Niebieski - wygaszacz apetytu i emocji

Badania wykazały, że kolor niebieski tłumi apetyt. Uczestnicy jednego z eksperymentów, poproszeni o ocenę atrakcyjności i smakowitości posiłków o różnych barwach, zdecydowanie za najmniej smaczne i „nienaturalne” uznali produkty o zabarwieniu niebieskim. Dzieje się tak, ponieważ ten kolor kojarzony jest podświadomie z trucizną. Barwnik niebieski znajdziemy głównie w owocach: winogronach, aronii, dzikim bzie, borówkach, czarnych porzeczkach czy żurawinie. Jest to bardzo skoncentrowana grupa związków antocyjanin, nieznacznie różniąca się w budowie chemicznej w zależności od gatunku owocu. Co ciekawe, opóźnia efekty starzenia, uszczelnia naczynia krwionośne, zapobiegając przenoszeniu infekcji.

Biały - lekki i pożywny

Biel kojarzy nam się z czystością, łagodnością. Kolor ten daje uczucie orzeźwienia, lekkości, ale i chłodu. Warzyw w kolorze białym jest dużo: por, cebula, fasolka, rzodkiew, pasternak. Wbrew temu co widać, mają mnóstwo beta karotenu, najsilniejszego przeciwutleniacza. Należy zwracać uwagę na to, z czym je komponować. Dobrze jeśli jest to twarożek czy jogurt, a nie ser żółty, majonez czy biała bułka. Dania z warzyw i nabiału zawierają dużo białka. Dając wrażenie lekkości, ładują nasze akumulatory energią.

Mimo ogromnej wiedzy naukowców, która pozwala na loty w kosmos, działanie zmysłów przy wyborze dań ciągle pozostaje tajemnicą. Są produkty, które pomimo barwy, która powinna zniechęcać do spożycia, wywołują u nas przyjazne emocje. Wszystko zależy bowiem od indywidualnych przyzwyczajeń, skojarzeń, upodobań. Nie należy też traktować wpływu barw na wrażenia smakowe śmiertelnie poważnie. Artykuł ma być jedynie wskazówką i inspiracją do przygotowania "emocjonalnych" potraw i dań.

Iza Czajka

fizjolog żywienia, ekspert w dziedzinie dietetyki i fitnessu, autorka książek "Fitness w wielkim mieście" i "Dieta w wielkim mieście".

[type] => 1 [news_url] => [news_image] => 140 [news_gallery] => 0 [news_input_time] => 1378677600 [news_publication_time] => 1380985200 [news_priority] => 1 [news_priority_end_time] => 1377960200 [highlight] => 0 [status] => 1 [news_ID] => [name] => [value] => [main_ID] => 42 [] => [z] => Array ( [ID] => 102 [news_id] => 46 [fit_id] => 42 [fit_table] => news [order_position] => 1 ) ) [1] => Array ( [ID] => [parent_ID] => 0 [title] => Wyrzuć tabletki - sięgnij po warzywa i owoce [slug] => wyrzuc-tabletki [excerpt] => Zamiast sięgać po gotowe preparaty witaminowe lepiej zmień swoją dietę. Dbanie ze smakiem o zdrowie nie jest trudne! [content] =>

Zamiast sięgać po gotowe preparaty witaminowe lepiej zmień swoją dietę. Dbanie ze smakiem o zdrowie nie jest trudne!

Spożywanie odpowiedniej ilości warzyw i owoców to prosta droga do dostarczenia organizmowi wszystkiego, czego potrzebuje.

Dietetycy zalecają, aby w różnej postaci zjadać ich 3/4-1 kg dziennie. Warto pamiętać, że witaminy w postaci naturalnej są wchłaniane łatwiej niż ich syntetyczne odpowiedniki i nie da się ich przedawkować, nie wchodzą też w interakcję z innymi lekami.

Oto twoje naturalne tabletki:

Źródłem witaminy A są produkty pochodzenia zwierzęcego, za to prowitaminę A, zwaną też beta karotenem znajdziesz w produktach roślinnych i w warzywach takich jak: marchew, dynia, szpinak, boćwina, sałata, zielony groszek, szczypior, koper, pietruszka, jarmuż, sałata, fasolka szparagowa i pomidory. Prowitamina A wpływa na reprodukcję i odnowę komórek naskórka, uelastycznia i wygładza skórę, hamuje powstawanie zmarszczek.

Witamina B1, inaczej tiamina przyspiesza gojenie się ran i wykazuje działanie uśmierzające ból. Jej doskonałym źródłem są rośliny strączkowe - fasola i groch.

Witamina B2 (ryboflawina) wpływa na syntezę kwasów tłuszczowych z białek i węglowodanów, warunkuje prawidłowe funkcjonowanie wzroku. Jej duże ilości zawiera marchew.

Witamina B3 (PP) pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi, rozszerza naczynia krwionośne, oddziałuje korzystnie na układ nerwowy, poprawia ukrwienie skóry i stan włosów. Źródłem witaminy B3 są pomidory, biała kapusta, cebula i marchew.

Witamina B5 (kwas pantotenowy) podnosi wydolność organizmu. Szukaj jej warzywach takich jak groch, ziemniaki, brokuły.

Witamina B6 umożliwia magazynowanie energii, uczestniczy w tworzeniu enzymów, hormonów, hemoglobiny, ma wpływ na ciśnienie krwi, skurcze mięśni, pracę serca, funkcjonowanie sytemu nerwowego. Jej źródłem są groszek zielony, kapusta, kalafior, marchew, szpinak, ziemniaki i fasola.

Witamina B7 (biotyna) pomaga w zachowaniu zdrowego wyglądu skóry, włosów i paznokci. Jej bogactwo znajdziesz w szpinaku, marchwi i pomidorach.

Witamina K jest niezbędna do budowy białek odpowiadających za krzepnięcie krwi, zapobiega także złamaniom będącym następstwem osteoporozy. Występuje przede wszystkim w zielonych warzywach liściastych, takich jak szpinak, brokuły, brukselka, sałata, boćwina.

Witamina E chroni komórki przed utleniaczami, bierze udział w dostarczaniu składników odżywczych do komórek, wzmacnia naczynia krwionośne, chroni czerwone krwinki przed przedwczesnym rozpadem. Jej źródła to: marchew, brokuł czy brukselka.

Z tych i innych warzyw i owoców bez trudu stworzysz danie, które dostarczy nie tylko energii, ale również cennych składników odżywczych.

Iza Czajka

fizjolog żywienia, ekspert w dziedzinie dietetyki i fitnessu, autorka książek "Fitness w wielkim mieście" i "Dieta w wielkim mieście".

[type] => 1 [news_url] => [news_image] => 142 [news_gallery] => 0 [news_input_time] => 1378677600 [news_publication_time] => 1384239600 [news_priority] => 1 [news_priority_end_time] => 1367766000 [highlight] => 0 [status] => 1 [news_ID] => [name] => [value] => [main_ID] => 43 [] => [z] => Array ( [ID] => 101 [news_id] => 46 [fit_id] => 43 [fit_table] => news [order_position] => 2 ) ) [2] => Array ( [ID] => [parent_ID] => 0 [title] => Każdy może być mistrzem kuchni [slug] => kazdy-moze-byc-mistrzem-kuchni [excerpt] => Wyczarowywanie smaku, próbowanie pysznych potraw i cudowny aromat unoszący się w powietrzu - tym właśnie jest gotowanie. I jest to naprawdę proste! [content] =>

Wyczarowywanie smaku, próbowanie pysznych potraw i cudowny aromat unoszący się w powietrzu - tym właśnie jest gotowanie. I jest to naprawdę proste!

Wystarczy poznać podstawy i kilka sztuczek kulinarnych.

Jeżeli jednak do tej pory uważałeś się za marnego kucharza, to odpowiedz sobie na jedno tylko pytanie - od czego zaczęła się Twoja kulinarna przygoda? Jeżeli od sufletu lub pieczenia biszkopta, które okazały się totalną katastrofą, to nic dziwnego, że się zniechęciłeś. To dość trudne wypieki, które mogą się nie udać nawet doświadczonym kucharzom. Jeżeli było to coś prostszego, np. makaron z sosem pomidorowym Twojego autorstwa, który niestety wykrzywił twarze wszystkim domownikom, to chętnie Ci pomożemy.

Znajdź autorytet

Może to być mama lub babcia, które jak żadne inne osoby na świecie przygotowują Twoje ulubione potrawy. A może przyjaciel zachwyca Cię swoimi umiejętnościami kulinarnymi? Poproś tę osobę o kilka lekcji.

Wybierzcie wspólnie proste i smaczne danie. Na pierwszej lekcji uważnie obserwuj, jak Twój autorytet je przygotowuje - jak kroi mięso, doprawia warzywa itd. Koniecznie zadawaj pytania, np. o przyprawy. To one nadają daniu określony smak i aromat. Po dodaniu poszczególnych z nich spróbuj potrawy i sam sprawdź, jak zmienia się pod wpływam majeranku czy bazylii.

Podczas kolejnej lekcji sam spróbuj przygotować to samo danie. Twój kulinarny autorytet przeprowadzi Cię przez proces gotowania, przypomni poszczególne kroki i odpowie, na pytania, które pojawią się dopiero teraz. Ale wszystko rób sam i pamiętaj - gotowanie to dobra zabawa, a nie ćwiczenia na poligonie wojskowym. Jeżeli coś nie wyjdzie, powiedz "trudno" i spróbuj jeszcze raz.

Naucz się kilku przepisów na pamięć

Twoim autorytetem może być też np. kucharz lub ich cała grupa, dzieląca się przepisami w książkach czy serwisach internetowych. Jamie Oliver, jeden z najbardziej popularnych kucharzy dzisiejszych czasów również przekonuje, że każdy może nauczyć się gotować. Wymyślił nawet specjalną metodę, którą my także polecamy.

Wybierz cztery dania z naszej strony, które chętnie być zjadł i naucz się je przyrządzać. Niech będą to różne potrawy - zupa, danie rybne lub mięsne, przygotowane na parze i deser. Przygotuj je kilka razy, eksperymentuj przy tym z przyprawami. Jeżeli będziesz mieć jakieś wątpliwości lub któryś z przepisów Ci nie wyjdzie, napisz do nas. Razem przejdziemy przez poszczególne kroki i znajdziemy przyczynę niepowodzenia.

Jeżeli wolisz książki kucharskie, mamy dla Ciebie dobrą radę - nie kupuj ich przez internet. Pójdź do księgarni i przejrzyj kilka z nich. Omijaj te z przepisami na egzotyczne potrawy, znalezienie odpowiednich składników może okazać się niemożliwe. Wybierz tę, która Cię zaciekawi opisami kulinarnych sztuczek, a do tego jej poziom trudności nie będzie zbyt wysoki.

Dlaczego nauczenie się na pamięć kilku przepisów to jeden z najlepszych sposobów na zostanie mistrzem kuchni? Po pierwsze przekonasz się, że gotowanie rzeczywiście jest proste i nie trzeba mieć do niego tęgiego umysłu. Po drugie, różne składniki będziesz automatycznie kojarzyć z odpowiednim przyrządzaniem - smażeniem, gotowaniem, przyprawianiem. Gdy następnym razem przyjdzie Ci się zmierzyć z podobnym przepisem, będziesz już znać podstawowe zasady.

Tak więc każdy może gotować i powinieneś to robić także Ty!

Tylko wtedy masz pełną kontrolę nad tym, co jesz. Możesz odżywiać się zdrowo i smacznie. Przy dobrej organizacji nie tylko wydasz mniej pieniędzy, ale też zaoszczędzisz trochę czasu.

[type] => 1 [news_url] => [news_image] => 70 [news_gallery] => 0 [news_input_time] => 1377873990 [news_publication_time] => 1377990000 [news_priority] => 0 [news_priority_end_time] => 0 [highlight] => 0 [status] => 1 [news_ID] => [name] => [value] => [main_ID] => 31 [] => [z] => Array ( [ID] => 100 [news_id] => 46 [fit_id] => 31 [fit_table] => news [order_position] => 3 ) ) )