Pierś kaczki w czerwonym winie
LISTA SKŁADNIKÓW
- Warzywa gotowane d'aucy - fasola zółta i zielona - 1 paczka
- Piersi z kaczki ze skórą - 2
- Czerwone wino - 1 szklanka
- Cukier brązowy - 1 łyżka
- Jałowiec - kilka ziaren
- Rozmaryn - kilka listków
- Cebula czerwona - 1
- Suszone śliwki kalifornijskie - 20 sztuk
- Sok z cytryny
- Sól i pieprz
- Olej
Sposób przygotowania
Mięso umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Ułóż na desce do krojenia skórą do dołu i przy pomocy ostrego noża odetnij nadmiar skóry. Odwróć na drugą stronę i niewielką pincetą usuń resztki piór. Skórę natnij w szachownicę starając się nie przeciąć mięsa.
W moździerzu utrzyj jałowiec i listki rozmarynu. Przełóż do większej miski i dodaj cukier. Zalej czerwonym winem i dobrze wymieszaj. Do tak przygotowanej marynaty włóż kaczkę. Dopraw solą i pieprzem. Całość owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny (a najlepiej na całą noc).
Patelnię grillową posmaruj niewielką ilością oleju. Gdy się dobrze nagrzeje usmaż mięso zaczynając od strony skóry po 9 minut z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia, odczekaj chwilę aby mięso odpoczęło (ok. 15 minut) i pokrój w poprzek. W tym czasie czerwoną cebulę pokrój w półtalarki i usmaż na patelni. Dodaj pokrojone w paseczki śliwki oraz fasolkę d’aucy. Smaż przez chwilę. Dopraw sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.
Kaczkę podawaj na miksie sałat z sałatką z fasolki.