To jest modne!

Array ( [0] => Array ( [ID] => [parent_ID] => 0 [title] => Talerz dziełem sztuki [slug] => talerz-dzielem-sztuki [excerpt] => Sztuka kulinarna jest równie wymagająca, jak i inne dziedziny. Detal potrafi sprawić, że odbieramy dzieło zupełnie inaczej. Jak podać naszą specjalność, aby zachwycała w każdym calu? [content] =>

Sztuka kulinarna jest równie wymagająca, jak i inne dziedziny. Detal potrafi sprawić, że odbieramy dzieło zupełnie inaczej. Jak podać naszą specjalność, aby zachwycała w każdym calu?

Zastanów się, w jakiej kolejności Twoje zmysły odbierają potrawę, która pojawia się przed Tobą na stole. Najpierw ją widzisz, chwilę później smakowity zapach dociera do Twojego nosa, a dopiero na końcu próbujesz jak smakuje. Mając na uwadze, że najważniejsze jest pierwsze wrażenie zadbaj o wyjątkowy wygląd serwowanej potrawy. Nawet najprostsze danie zyskuje, jeśli włożysz odrobinę wysiłku w jego dekorację.

Pamiętaj, że w myśl starej zasady – mniej znaczy więcej. Nie nakładaj gigantycznych porcji, które ledwo mieszczą się na talerzu. Po pierwsze ich jedzenie jest niewygodne i musisz liczyć się z tym, że kawałki posiłku znajdą się na świeżo uprasowanym obrusie. Po drugie nie sprzyja to estetyce potrawy. Lepiej zdecydować się na większy talerz lub mniejszą porcję. Zawsze możemy zaoferować gościom dokładkę.

Postaraj się ułożyć danie nie brudząc przy tym całego talerza. Jeśli kropelki sosu rozpłynęły się po talerzu, wytrzyj je papierowym ręcznikiem. Masz wątpliwości, czy takie detale są ważne? Wyobraź sobie Twój makaron z grzybami i fasolką oprószony natką pietruszki i wersję z kleksami sosu aż po sam brzeg talerza. Nie trudno zgadnąć po którą porcję sięgniesz.

Warto zwrócić uwagę, żeby dekoracja była odpowiednio dobrana do potrawy. Najbezpieczniej, aby była dopasowana zarówno wyglądem, jak i smakiem – gdyby komuś o wilczym apetycie zdarzało się pochłonąć ją razem z posiłkiem, nie powinna mu zepsuć smaku całości. Nie decyduj się także na dodatki o bardzo silnym zapachu. Dla niektórych będą drażniące i skutecznie zabiją prawdziwy zapach potrawy, jak i całą przyjemność jedzenia.

Nie jesteś jeszcze mistrzem dekorowania? Postaw na klasykę. Nawet prosta zupa czy bardzo klasyczny obiad zyska w oczach gości poprzez zielony dodatek.

Idealnie sprawdzą się koperek i natka pietruszki. Ostrożniej postępuj z kolendrą, która jest o wiele bardziej zdecydowana w smaku, dzięki czemu będzie idealnym dodatkiem do dekorowania (i przyprawiania) zup i potraw z roślin strączkowych.

Dania, które z założenia mają konsystencję papki na talerzu nie prezentują szczególnie atrakcyjnie. Jest jednak na to prosty sposób. Przygotowujesz zupę-krem z brokułów d’aucy? Zostaw jedną różyczkę w całości i udekoruj nią gotowe danie. Uwielbiasz wegetariańskie przysmaki i właśnie przyrządziłaś przepyszne kotleciki z kalafiora? Nie zużywaj całego opakowania, tylko odłóż odrobinę i połóż na talerzu w całości. Będzie świetnie kontrastować ze świeżo zarumienionym kotlecikiem. Ze względu na intensywny kolor i możliwość łatwego nadawania kształtu często używamy do dekoracji marchewki. Na talerzu wygląda bardzo apetycznie, a pokrojenie jej w słupki, plasterki, czy kostkę nikomu nie sprawi trudności.

Do dekorowania potraw nie potrzebujesz specjalistycznego sprzętu. Wystarczy, że użyjesz noży, które masz w domu. Te o ostrej końcówce pozwolą się wspiąć na wyższy poziom dekorowania i wyciąć kształty w warzywach i owocach. Zwykła obieraczka do ziemniaków wyczaruje długie wstążki z cukinii, a za pomocą końcówki wytniesz okrągłe dziurki w rzodkiewkach. Czy wiesz, że niektórzy zajmują się wycinaniem kształtów w warzywach i owocach profesjonalnie? Nazywa się to carvingiem i dzięki tej technice powstają prawdziwe dzieła sztuki! Można nawet zapisać się na specjalne kursy, na których można nauczyć się różnych technik.

Owoce zawsze sprawiają, że oblizujemy się ze smakiem. Nieważne, czy przyrządzasz pampuchy z musem truskawkowym, czy pobudzający deser z espresso – dekoracja z całych owoców zawsze będzie „wisienką na torcie”.

Jest okazja, kiedy możesz popuścić wodze wyobraźni i Twoi goście na pewno to docenią! Kinderbal, czyli przyjęcie dla najmłodszych. Podczas takiego wydarzenia okazuje się, że nic nie smakuje tak dobrze, jak kalafior w kształcie owcy czy deser owocowy, który posiada uszy z wiśni. Im bardziej kreatywnie i kolorowo, tym lepiej!

Warto także zwrócić uwagę na dobór dodatków. Kolorowe serwetki i połyskujące sztućce dodadzą wykwintnego stylu każdej potrawie. Pamiętaj dopasować je do okazji. Wybierz pastele i kolory do energetycznego śniadania. Pyszny zielony koktajl ze szpinakiem d’aucy podany w towarzystwie żółtych dodatków sprawi, że od razu się uśmiechniesz. Do ekskluzywnego smaku owoców morza podczas eleganckiej kolacji wybierz stonowane barwy oraz proste dodatki.

Warto zadbać o detale podania każdej potrawy. Dzięki temu będzie cieszyć nie tylko nasze podniebienie, ale także oczy. Nie opędzisz się od komplementów i zachwytów Twojej rodziny czy gości. Może się tylko okazać, że dzieci nie zechcą więcej zjeść brokułów, jeśli nie będą mieć marchewkowego nosa i oczu z zielonego groszku.

[type] => 1 [news_url] => [news_image] => 249 [news_gallery] => 0 [news_input_time] => 1377874300 [news_publication_time] => 1403613656 [news_priority] => 1 [news_priority_end_time] => 1377960200 [highlight] => 0 [status] => 1 [news_ID] => [name] => [value] => [main_ID] => 73 [] => [z] => Array ( [ID] => 215 [news_id] => 75 [fit_id] => 73 [fit_table] => news [order_position] => 1 ) ) [1] => Array ( [ID] => [parent_ID] => 0 [title] => Smakowite ujęcie [slug] => smakowite-ujecie [excerpt] => Udało Ci się przyrządzić tak piękne danie, że koniecznie chcesz je uwiecznić na zdjęciu? A może uległeś modzie na chwalenie przysmakami w Internecie? Podpowiadamy, jak zrobić idealne zdjęcie Twojego kulinarnego dzieła. [content] =>

Udało Ci się przyrządzić tak piękne danie, że koniecznie chcesz je uwiecznić na zdjęciu? A może uległeś modzie na chwalenie się przysmakami w Internecie? Podpowiadamy, jak zrobić idealne zdjęcie Twojego kulinarnego dzieła.

Zanim zaczniesz gotować

Na początku odpowiednio przygotuj miejsce, w którym zdjęcie zostanie wykonane. Będziesz potrzebować:

- obrusu w neutralnych barwach, może to być także jasny blat;

- jasnej, gładkiej zastawy stołowej. Na ciemnych, wzorzystych talerzach potrawa może prezentować się niekorzystnie.

Tło też jest ważne! Najlepsze będzie neutralne. Za talerzem możesz umieścić delikatną dekorację. Pamiętaj jednak, że to przygotowana przez Ciebie potrawa jest najważniejsza.

Wszelkie dodatkowe elementy mogą odwrócić od niej uwagę.

Zdjęcie najlepiej wykonać w ciągu dnia. Naturalne światło wpadające przez okno w zupełności wystarczy do oświetlenia Twojej potrawy.

Nie używaj lampy błyskowej! Jeżeli uznasz, że potrzebne jest dodatkowe źródło światła, wykorzystaj zwykłą lampkę. Ustaw ją obok aparatu fotograficznego i skieruj wprost na potrawę. Wtedy wszystkie szczegóły zostaną odpowiednio oświetlone.

Gdy potrawa jest już gotowa

Gotową potrawę wyłóż na talerze. Im mniejsza porcja, tym lepiej. Zwróć przy tym uwagę na wygląd najważniejszych składników, np. brokuły powinny leżeć różyczką do góry. Następnie brzegi talerza przetrzyj wilgotną szmatką. Usuniesz w ten sposób kawałki składników lub sosu.

Zrób dwa rodzaje zdjęć - w poziomie i pionie. Kadr i ostrość ustaw tak, aby cała potrawa była dobrze widoczna.

Talerz z daniem umieść na środku zdjęcia. Nie rób przy tym zbytniego zbliżenia.

Pamiętaj - im prostsze zdjęcie, tym lepiej!

[type] => 1 [news_url] => [news_image] => 250 [news_gallery] => 0 [news_input_time] => 1377874300 [news_publication_time] => 1403882871 [news_priority] => 1 [news_priority_end_time] => 1377960200 [highlight] => 0 [status] => 1 [news_ID] => [name] => [value] => [main_ID] => 74 [] => [z] => Array ( [ID] => 216 [news_id] => 75 [fit_id] => 74 [fit_table] => news [order_position] => 2 ) ) [2] => Array ( [ID] => [parent_ID] => 0 [title] => Z garnka, z pary czy z piekarnika [slug] => z-garnka-z-pary-czy-z-piekarnika [excerpt] => Warzywa niejedno mają oblicze. Gotowane na parze są niezwykle aromatyczne, przygotowane w garnku chłoną smak przypraw, smażone są kruche i chrupiące. Pytanie brzmi, które wybrać? [content] =>

Warzywa niejedno mają oblicze. Gotowane na parze są niezwykle aromatyczne, przygotowane w garnku chłoną smak przypraw, smażone są kruche i chrupiące. Pytanie brzmi, które wybrać?

Idealny posiłek to taki, który nie tylko rozpieści podniebienie, ale także dostarczy odpowiednią ilość składników odżywczych, witamin oraz mikro- i makroelementów.

Znaczenie mają tu nie tylko poszczególne składniki, z których przygotowujemy potrawę. Ważne jest także to, w jaki sposób je potraktujemy. Szczególnie dotyczy to warzyw, które nieodpowiednio przyrządzone mogą stracić swoje największe atuty zdrowotne - witaminy! Najdelikatniejsze są witamina C i kwas foliowy - znikają najszybciej podczas przygotowywania potraw.

Gotowanie w garnku, na parze lub zapiekanie w piekarniku to tylko niektóre z możliwości. Warto wiedzieć, czym się od siebie różnią i dobrać je do potrzeb oraz upodobań. Dzięki temu na naszych stołach zagoszczą nie tylko pyszne, ale także wartościowe posiłki.

Z garnka

Gotowanie jest zdecydowanie zdrowsze od smażenia. O tym wiedzą praktycznie wszyscy. Powód jest prosty - nie musimy używać tłuszczu. Jednak aby włączyć wspomaganie składników odżywczych zawartych w warzywach warto zadbać o kilka detali. Po pierwsze warzywa powinny być gotowane w możliwie najmniejszej ilości wody, ponieważ składniki, na których nam zależy są wypłukiwane właśnie do niej. Także powstały podczas gotowania bulion warto wykorzystać później do stworzenia pysznej zupy.

Nie gotujmy warzyw dłużej niż tego wymagają!Powód jest prosty - cześć witamin rozpuszcza się w wysokich temperaturach. Niestety większość Polaków rozgotowuje warzywa przez co na talerze trafiają niezbyt apetycznie wyglądające, miękkie i ubogie w wartości odżywcze brokuły czy fasolki. Idealnie przyrządzone warzywa są natomiast chrupiące i soczyste.

Dobrze jest gotować duże kawałki warzyw, dzięki czemu powierzchnia, przez którą wypłukują się mikroelementy jest mniejsza. Optymalnie pokrojone są warzywa w mrożonkach. Dodatkową ich zaletą jest proces blanszowania, któremu zostają poddane zanim trafią do naszej kuchni. Dzięki blanszowaniu produkty nie tracą tak wielu witamin podczas finalnego przygotowania posiłku. Poza tym zachowują swoją strukturę i smakowicie wyglądają na talerzu.

W przypadku świeżych warzyw w miarę możliwości powinny być gotowane ze skórką, ponieważ właśnie tuż pod jej powierzchnią kryją się najbardziej wartościowe witaminy oraz składniki mineralne. Bardzo dobrym przykładem będą popularne w naszym kraju ziemniaki w mundurkach.

Idealnie byłoby zaplanować dokładnie taką ilość warzyw, jaką zjemy podczas jednego posiłku. Późniejsze ich podgrzewanie to kolejna strata wartości odżywczych, któremu powinniśmy zdecydowanie zapobiegać.

Z pary

Gotowanie na parze jest popularne i modne. Wiele osób posiada specjalne sitka przystosowane do tego rodzaju gotowania lub kilkupoziomowe parowary. To bardzo dobry trend, ponieważ przygotowanie produktów w ten sposób jest najzdrowszym sposobem przetwarzania żywności.

Pierwszą zaletą jest fakt, że nie potrzebujemy żadnego tłuszczu do przygotowania posiłku. Po drugie praktycznie wszystkie wartości odżywcze są zachowane w warzywie, a nie rozpuszczone w wodzie. Na ewentualną stratę narażamy tylko składniki, które nie przepadają za wysoką temperaturą. Szacuje się, że warzywa przygotowane na parze tracą nawet o połowę mniej witamin, minerałów i składników odżywczych niż gotowane w wodzie.

Niepodważalną zaletą parowarów jest także możliwość przygotowania całego posiłku w jednym urządzeniu, w zasadzie bez konieczności spędzania czasu w kuchni. Potrawa “robi się” praktycznie sama, nie musimy mieszać czy przekładać na drugą stronę. Naparze ugotujemy prawie wszystko, zaczynając od wszelkiego rodzaju warzyw i mięs, poprzez dodatki, jak kasza czy ryż. Jest to także idealna metoda przygotowania ryb.

Parowar jest świetnym rozwiązaniem w przypadku delikatnych warzyw jak brokuły czy kalafior. Ich różyczki często rozpadają się podczas tradycyjnego gotowania. Przykład szybkiego i bardzo zdrowego obiadu przygotowanego na parze, to ryba przyrządzona w pergaminie lub rękawie z folii aluminiowej (dzięki temu będzie się dusić we własnym sosie) oraz ulubiony fit mix d’aucy stworzony z myślą o gotowaniu na parze.

Z piekarnika

Dla amatorów chrupiących skórek pieczenie w piekarniku jest nieodzowną formą przyrządzania przysmaków. Podobnie jak w przypadku gotowania w wodzie i na parze, największą zaletą pieczenia jest brak potrzeby dodawania tłuszczu.

Specjalnie dla fanów pieczenia producenci przyborów kuchennych przygotowali specjalne papiery, folie aluminiowe oraz plastikowe woreczki, których można używać podczas przygotowywania potraw w piekarniku. Dzięki nim dania są soczyste, aromatyczne, a sprzątanie nie zajmuje wiele czasu. Jednak ich największą zaletą jest skracanie czasu potrzebnego do przyrządzenia potrawy, dzięki czemu tracimy mniej wartości odżywczych, przy zachowaniu smaku i zapachu.

Jeśli chodzi o warzywa, nie wszystkie muszą być zapiekane pod przykryciem. Zwłaszcza nie będą tego potrzebować warzywa do zapiekania d’aucy, które można otulić kołderką pysznego sosu dodanego do opakowania. Szybka przekąska dla niespodziewanych gości? Na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia wysyp opakowanie brokułów d’aucy, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą, pieprzem i posyp parmezanem. Zapiecz i podaj gościom od razu po wyjęciu z piekarnika.

Różnorodność diety to nie tylko rozmaitość posiłków, ale także różne sposoby ich przygotowania. Odpowiednie dobranie ich do naszych potrzeb i upodobań podniebienia spowoduje, że nasze posiłki będą nie tylko pyszne, ale też bardzo zdrowe i wartościowe.

[type] => 2 [news_url] => [news_image] => 223 [news_gallery] => 0 [news_input_time] => 1396132096 [news_publication_time] => 1398446184 [news_priority] => 1 [news_priority_end_time] => 0 [highlight] => 0 [status] => 1 [news_ID] => [name] => [value] => [main_ID] => 64 [] => [z] => Array ( [ID] => 217 [news_id] => 75 [fit_id] => 64 [fit_table] => news [order_position] => 2 ) ) )